Каждый садовод мечтает сохранить урожай яблок до весны. Вы собрали ящики ароматных плодов, но не знаете, как их правильно сберечь? Погреб — отличное место для хранения яблок, если знать несколько простых правил.
Но для промышленного хранения фруктов нужны холодильные камеры. Если вам нужна такая то рекомендуем компанию https://termocom.com.ua/
Можно ли хранить яблоки в погребе
Конечно можно! Погреб создает отличные условия для долгого хранения яблок. Главное — понимать, что нужно фруктам для сохранения свежести. Яблоки любят прохладу, умеренную влажность и свежий воздух. Именно это дает хороший погреб.
Но есть одно «но». Не все сорта яблок подходят для длительного хранения. Летние сорта лежат максимум месяц, а вот осенние и зимние могут радовать вас до самой весны.
Основные условия для хранения яблок в погребе
Температура — основа успеха
Температура в погребе должна быть от 0 до +4 градусов. Это золотая середина для яблок. При такой температуре плоды словно засыпают — все процессы в них замедляются.
Слишком тепло? Яблоки начнут быстро дозревать и портиться. Слишком холодно? Фрукты подмерзнут и станут невкусными. Знаете что? Даже один градус может решить судьбу вашего урожая.
Влажность воздуха
Влажность должна быть 85-95%. Звучит сложно, но на практике все просто. Воздух не должен быть сухим, как в квартире зимой, но и не сырым, как в бане.
Проверить влажность легко. Поставьте в погреб стакан с водой. Если за сутки воды стало заметно меньше — воздух сухой. Если на стенах появились капли — слишком сыро.
Вентиляция — дыхание погреба
Яблоки дышат даже после сбора. Они выделяют газы, которые ускоряют созревание. Без притока свежего воздуха плоды быстро испортятся.
Простая вентиляция работает так: одна труба внизу для притока воздуха, другая вверху для вытяжки. Размер труб зависит от площади погреба. На каждый квадратный метр нужно примерно 25 квадратных сантиметров сечения трубы.
Подготовка яблок к хранению в погребе
Сбор урожая
Собирать яблоки для хранения нужно в сухую погоду. Лучше всего утром, когда роса уже высохла. Мокрые плоды хранятся плохо — влага вызывает гниение.
Снимайте яблоки аккуратно, с плодоножкой. Царапины и вмятины — прямой путь к порче. Используйте мягкие корзины или ящики, не высыпайте фрукты кучей.
Сортировка и отбор
Для длительного хранения подходят только здоровые яблоки без повреждений. Осмотрите каждое яблоко. Малейшая царапина, пятнышко или мягкое место — и этот плод пойдет на переработку, а не на хранение.
Сортируйте яблоки по размеру. Крупные отдельно, средние отдельно, мелкие отдельно. Разные размеры дозревают с разной скоростью.
Как сохранить яблоки в погребе: способы укладки
Укладка в ящики
Самый популярный способ — деревянные ящики. На дно кладите бумагу или стружку. Яблоки укладывайте в один слой, плодоножками вверх. Между плодами оставляйте небольшие зазоры.
Ящики ставьте на подставки, не на пол. Воздух должен циркулировать снизу. Между ящиками тоже оставляйте место для воздуха.
Хранение в полиэтиленовых пакетах
Интересный способ — пакеты с отверстиями. Возьмите плотный полиэтилен, сделайте дырочки диаметром 1-2 сантиметра через каждые 10-15 сантиметров. В такой пакет помещается 3-5 килограммов яблок.
Пакеты создают особый микроклимат. Влажность повышается, а кислорода становится меньше. Это замедляет старение плодов.
Проблемы при хранении яблок и их решения
Яблоки быстро портятся
Частая проблема — плоды начинают гнить через 2-3 недели. Причин может быть несколько. Возможно, температура слишком высокая. А может, вы положили на хранение поврежденные яблоки.
Регулярно проверяйте запасы. Убирайте испорченные плоды сразу, как только заметили. Одно гнилое яблоко может заразить весь ящик.
Яблоки сохнут и вянут
Если плоды становятся мягкими и морщинистыми — воздух слишком сухой. Поставьте в погреб емкости с водой. Можно развесить влажные тряпки.
Еще один способ — накрыть ящики влажной мешковиной. Следите, чтобы ткань не касалась яблок напрямую.
Конденсат на плодах
Капли воды на яблоках — признак плохой вентиляции или слишком высокой влажности. Проветрите погреб, включите принудительную вентиляцию, если она есть.
Лучшие сорта для хранения в погребе
Не все яблоки одинаково хорошо лежат в погребе. Вот таблица с популярными сортами и сроками их хранения:
| Сорт | Срок хранения | Особенности |
| Антоновка | 2-3 месяца | Ароматная, но недолго лежит |
| Апорт | 3-4 месяца | Крупные плоды, требует прохлады |
| Богатырь | 6-8 месяцев | Отличная лежкость |
| Джонатан | 5-6 месяцев | Сладкий, хорошо хранится |
| Симиренко | 6-7 месяцев | Зеленые, кислые, долго лежат |
| Голден | 4-5 месяцев | Желтые, сладкие |
Зимние сорта всегда лежат дольше летних. При выборе сорта для посадки учитывайте этот момент.
Практические советы по хранению яблок в погребе
Соседство с другими овощами
Яблоки можно хранить рядом с картофелем и морковью. А вот лук и чеснок лучше держать отдельно — их запах может передаться фруктам.
Никогда не храните яблоки рядом с капустой. Капуста выделяет газы, которые ускоряют созревание яблок.
Обработка перед хранением
Некоторые садоводы протирают яблоки глицерином или воском. Это создает защитную пленку и продлевает срок хранения. Но обработанные плоды нужно хорошо мыть перед едой.
Можно использовать 4% раствор хлористого кальция. Яблоки окунают в раствор на несколько секунд, затем сушат. Этот способ увеличивает лежкость на 1-2 месяца.
Регулярный осмотр
Проверяйте запасы каждые 2-3 недели. Убирайте подпорченные плоды. Переворачивайте ящики, если яблоки лежат в несколько слоев.
Ведите простой дневник. Записывайте, когда закладывали урожай, какой сорт, в каком состоянии. Это поможет в следующем году лучше организовать хранение.
Использование природных антисептиков
Между слоями яблок можно класть листья рябины или мяты. Они выделяют вещества, которые замедляют развитие гнилостных бактерий.
Хорошо работают опилки хвойных деревьев. Они поглощают лишнюю влагу и дают приятный аромат.
Альтернативные способы хранения
В земле
Странно звучит, но яблоки можно хранить прямо в земле. Выкопайте яму глубиной 50-60 сантиметров. На дно положите доски, затем ящики с яблоками. Сверху накройте соломой и засыпьте землей.
Этот способ подходит для регионов с мягкими зимами. Яблоки остаются свежими до весны.
На балконе
Городские жители могут хранить яблоки на застекленном балконе. Главное — защитить плоды от мороза. Накрывайте ящики одеялами в морозные дни.
В холодильнике
Домашний холодильник тоже подходит для хранения небольших количеств яблок. Держите их в отделе для овощей, в перфорированных пакетах.
Признаки правильного хранения
Как понять, что все идет хорошо? Яблоки должны оставаться твердыми, с блестящей кожицей. Запах — свежий, фруктовый, без посторонних ноток.
Если плоды стали мягкими, появились темные пятна или неприятный запах — что-то идет не так. Проверьте условия хранения.
Что делать, если погреб не подходит
Не все погреба годятся для хранения яблок. Слишком сырой, слишком теплый или с плохой вентиляцией погреб только испортит урожай.
В таком случае лучше переработать яблоки сразу. Сделайте сок, варенье, сухофрукты. Или найдите знакомых с хорошим погребом — может, получится договориться о совместном хранении.
Помните: лучше съесть свежие яблоки сразу, чем потерять весь урожай из-за неправильного хранения.
